Een paar druivenstekken van opa en een passie voor horeca bleken het begin van een Twents wijnsucces. In West-Geesteren runnen Rob Kleinsman, Jeroen Ziel en Robert Spenkelink sinds 2017 De Wijnmakers – een wijnbedrijf dat inmiddels is uitgegroeid tot 12 hectare wijngaard, een eigen wijnmakerij én een restaurant: Vinck.
Opa’s stekjes als fundament
De eerste druivenstekken kwamen van de opa van Rob. Die was al sinds 1969 actief met hobby-wijnbouw in Haaksbergen. In 2003 gaf hij de planten door aan zijn kleinzoon. Wat begon als een experiment, groeide uit tot een professioneel wijnbedrijf.
“We werkten alle drie in de horeca en wilden het goed aanpakken,” vertelt Jeroen Ziel in de podcast De Blauwe Barometer. Inmiddels beheren ze vijf percelen met ieder een eigen bodemtype – van kiezelrijke warmtevasthoudende grond tot zand en leem.
Wijnmaken zonder kunstgrepen
De Wijnmakers gebruiken geen chemische gewasbescherming. “Alleen natuurlijke middelen, afgestemd op het weer en de conditie van de plant,” zegt Rob. “Een gezonde bodem levert een betere druif.” In 2019 won hun rode wijn goud op een internationale wijnkeuring in Wenen – een belangrijke erkenning.
Restaurant Vinck: wijn bepaalt het menu
In 2022 openden ze Restaurant Vinck, pal naast de wijngaard. Uniek is de werkwijze: niet het gerecht, maar de wijn is leidend. “We kijken naar de aroma’s van een wijn en bouwen daar het gerecht omheen,” aldus Rob. “Een wijn aanpassen kan niet – een gerecht wel.”
Het restaurant werkt met seizoensproducten uit de regio. Vlees komt van boeren uit de buurt, vis van een lokale kwekerij. Alles draait om harmonie tussen wijn, spijs en herkomst.
Proeven met inhoud
Wekelijks zijn er wijnproeverijen inclusief rondleiding door de wijngaard en wijnmakerij. Gasten proeven vier wijnen, elk met een bijpassend gerechtje. “Ik wil dat mensen niet alleen proeven, maar begrijpen wat ze drinken,” zegt Jeroen.
Voor wie meer verdieping zoekt, is er de Wijnmakers Academie: cursussen voor wijnliefhebbers en professionals, direct op locatie.
Meer dan alleen een glas
De wijnen zijn te koop in het restaurant en liggen bij speciaalzaken door heel Nederland – van Vasse tot Zandvoort en Amsterdam. Daarnaast geven De Wijnmakers advies aan andere Nederlandse wijngaarden. “Er is veel interesse in wijnbouw. Wij delen graag wat we hebben geleerd,” aldus Ziel.
Elke week te beleven
Wijnproeverijen vinden plaats op zaterdag en zondag om 14.00 uur. Voor groepen vanaf zes personen zijn ook doordeweekse afspraken mogelijk.
Restaurant Vinck is dagelijks geopend van 11:00 tot 22:00 uur.
Meer informatie en reserveren via restaurantvinck.nl
Beluister de podcast
In aflevering 10 van De Blauwe Barometer vertellen Rob en Jeroen over hun start als wijnmakers, de keuzes achter Restaurant Vinck en hun visie op wijn-spijsbeleving.
👉 Luister hier terug
Bron
Dit artikel is gebaseerd op de podcast van Almelo1, Tubbergen.Nieuws.nl en de website van De Wijnmakers.
👉 Lees het originele nieuwsbericht
